Trascina sull’immagine per confrontare prima e dopo.
Le cheesecake passano inoltre da zero a oltre 300 vendite al mese.
Sfondo illustrativo del settore: il confronto è nei risultati riportati.
I risultati li hai visti.
Ora guarda come.
01
Il mercato non premiava quel posizionamento.
TU&YO è una yogurteria ad Abbiategrasso. Il negozio partiva da un volume di lavoro basso e da un fatturato stagnante da due anni. Il pricing non era adatto al mercato in cui operava: l’offerta si collocava in una posizione che non riusciva ad attirare abbastanza persone.
Il lavoro è iniziato dall’analisi degli asset del prodotto e dell’attività. Prima di aumentare la pubblicità, dovevamo capire quale offerta il mercato potesse premiare.
02
Il food cost apriva una possibilità.
Lo yogurt permetteva un food cost più basso e quindi la possibilità di proporre un prodotto a un prezzo più accessibile rispetto ad altre alternative, come il gelato.
Nel mercato abbiamo individuato un bisogno concreto: persone che desideravano una pausa dolce ma non volevano spendere quanto richiesto dalle alternative. Abbiamo lavorato su quel punto, dimezzando i prezzi dell’offerta yogurt. Il cambiamento è stato comunicato attraverso una promozione di lancio.
La scelta
Usare un vantaggio del prodotto per costruire un prezzo capace di far entrare più persone.
03
L’offerta diventa un sistema di acquisizione.
Alla promozione abbiamo collegato il funnel: lead generation, landing page, coupon e follow-up. L’obiettivo era portare più persone a conoscere TU&YO e trasformare l’interesse per l’offerta in acquisti.
Il sistema di acquisizione
Dall’attenzione ai clienti.
Il percorso che abbiamo costruito per TU&YO.
01Nuovo pricing
L’offerta yogurt diventa più accessibile.
02Landing + coupon
Lead generation e follow-up.
03Due funnel paralleli
Yogurt e cheesecake: due occasioni di acquisto.
04Volume + valore
Più clienti e prodotti ad alta marginalità.
Schema della strategia · le larghezze illustrano il percorso, non i tassi di conversione.
Il volume di lavoro è aumentato drasticamente. Più persone acquistavano e più persone conoscevano l’attività. Il passo successivo era sfruttare quel volume costruendo nuove occasioni di acquisto e aumentando il valore dello scontrino.
04
Più persone. Più valore per acquisto.
Abbiamo lavorato sull’ampliamento della gamma con prodotti ad alta marginalità. Da qui è nato il lancio delle cheesecake a base di yogurt, con prezzi da circa 20 € fino a 30–35 €.
Il nuovo prodotto permetteva di aggiungere un acquisto di valore maggiore all’offerta della yogurteria. Il lavoro sul pricing e sul food cost si collegava così a quello sullo scontrino medio e sul margine assoluto.
Il meccanismo
Un’offerta accessibile porta volume. Una gamma pensata bene dà più occasioni per acquistare.
05
Due funnel paralleli. Poi più spinta sulle torte.
Al funnel dello yogurt abbiamo affiancato quello delle cheesecake. I due percorsi sono partiti in parallelo: uno per l’offerta yogurt, l’altro per far conoscere e vendere le nuove torte.
In seguito la spinta si è concentrata sulle cheesecake. Da zero torte vendute siamo arrivati a oltre 300 al mese. Il prodotto è diventato una parte importante della crescita del negozio.
Le promo nelle campagne.
I video utilizzati nelle campagne dedicate all’offerta.
Cheesecake · Promo 19,90 €Cheesecake Kinder · PromoAssortimento cheesecake · PromoCheesecake Lotus · PromoCheesecake · Prima promo
06
Prezzi più bassi. Un’attività che cresce.
Nonostante il dimezzamento dei prezzi dell’offerta yogurt, il fatturato dell’azienda è raddoppiato. L’aumento del volume e lo sviluppo della gamma hanno portato anche a un aumento del guadagno e del margine assoluto.
Il risultato unisce due trasformazioni: il negozio torna a crescere dopo due anni di stagnazione e una linea di prodotto passa da zero a oltre 300 vendite mensili.
Il riscontro originale su un weekend record: oltre 45 torte in due giorni. È un dato distinto dal risultato mensile delle oltre 300 torte.
La testimonianza dei titolari di TU&YO.
I numeri, a confronto
Fatturato · indice base 100
Indice del fatturato: il valore iniziale è posto pari a 100. Il raddoppio è rappresentato da 200; non sono importi in euro.
Il nuovo prodotto
Torte vendute al mese
La linea di cheesecake parte da zero e supera 300 vendite mensili. Il grafico confronta i due risultati, senza ricostruire passaggi intermedi.
07
La crescita apre nuove possibilità.
Ora stiamo preparando un funnel per vendere le torte ai ristoranti. È lo sviluppo verso il mercato B2B, ancora in preparazione: i risultati di questa fase non sono inclusi nei numeri del caso.
Si sta inoltre valutando una seconda apertura. È una possibilità nata dal percorso di crescita, non un nuovo negozio già aperto.
Il PDF operativo approfondirà come leggere pricing e food cost, collegare l’offerta di ingresso ai prodotti ad alta marginalità e costruire funnel complementari. Il racconto rimane liberamente leggibile.
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